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豆本来の味の特性を引き出す。
私たちは珈琲豆の栽培や精製はできないため、コーヒーに関するスタートは焙煎から始まります。高品質の生豆の生産者や自然に感謝し、その生豆の長所を最大限に引き出す焙煎を心がけます。それからスペシャルティコーヒーを混ぜ合わせブレンドで味を高めて行きます。「カフェをする以上は本当においしいコーヒーを供したい」と想い始めた自家焙煎です。